ข้าวมันไก่ เมนูอาหารไทย และจีน ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนหลี ไหหลำ หรือไห่หนาน หาทานได้ทั่วทุกภาคในประเทศไทย วิธีทำไม่ยากเลยสักนิด ในบทความนี้ เราจะชวนไปทำ ข้าวมันไก่ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย น้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยเหมือนไปทานในร้านดัง มาฝากกัน จะมีวิธีทำอย่างไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลย
ส่วนประกอบของข้าวมันไก่
- ข้าวมัน การนำข้าวจ้าว ผสมขิงสับเป็นแว่น กระเทียม และน้ำมันเล็กน้อย ในขณะหุง เพื่อให้ข้าวมีความมัน และหอมนั่นเอง
- ไก่ ส่วนที่นิยม คือ เนื้อสะโพก เนื้อน่อง และเนื้ออก บางร้านจะมีเครื่องใน เช่น ตับ ให้ด้วย ข้าวมันไก่ปกติแล้ว จะใช้ไก่ต้มเป็นส่วนประกอบหลัก แต่บางร้านอาจจะมีไก่ทอด หรือไก่ย่างให้เลือก โดยจะเรียกว่า ข้าวมันไก่ทอด หรือข้าวมันไก่ย่าง ตามไก่ที่ใช้นั่นเอง
- ผักชี ใช้โรยหน้าบนไก่ และน้ำซุป
- แตงกวาใช้เป็นผักเคียง
- น้ำซุปโครงไก่ และฟัก
- น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ หรือน้ำจิ้มไก่
สูตร ข้าวมันไก่ ทำได้ไม่ยาก
อาหารจานเดียวเร่งด่วนกินง่ายกินเมื่อไหร่ทั้งอิ่มทั้งฟิน เมนูจานโปรดของใครหลาย ๆ คน ที่จริงทำไม่ยากเลย
วัตถุดิบข้าวมันไก่
- น่องไก่, สะโพกไก่, อกไก่ ตามชอบ
- กระเทียม 3-4 หัว
- รากผักชี 6 ราก
- ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง 6 แผ่น
- พริกไทย 30 เม็ด
- เกลือ 1+½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา
- ผักชี
วัตถุดิบน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำซุปฟัก
- ฟักหั่น ½ หัว
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มไก่ 500 มิลลิลิตร
วิธีทำข้าวมันไก่
- ต้มน้ำซุป ต้มไก่ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว เกลือ เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- จากนั้น นำไก่ลงไปต้มต่อจนไก่สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- นำไก่ที่สุกแล้ว ไปน็อกในน้ำผสมน้ำแข็ง จนไก่เย็น ประมาณ 5-10 นาที นำไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วชิ้นไก่ พักไว้
- น้ำซุปที่ต้มไก่ ให้ช้อนมันออกจากน้ำซุป จนน้ำซุปใส ใส่ฟักที่หั่นแล้ว ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และเกลือ ต้มจนฟักสุก
เคล็ดลับ: การต้มไก่ ควรใช้ไฟอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ จะได้น้ำซุปใส เนื้อไก่สวย ชวนน่าทาน - ทำข้าวมัน โดยเจียวกระเทียม กับขิงแก่ จนหอม ใส่ข้าวสารดิบลงไป ผัดพอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันไก่ที่ช้อนไว้ ผัดอีกรอบ แล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปต้มไก่ลงไป หุงจนข้าวสุก เตรียมไว้
- ทำน้ำจิ้มไก่ ใส่ขิงซอย พริกขี้หนูหั่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน มะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก ในชามผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- จัดข้าวมันไก่ใสจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ น้ำซุป พร้อมทาน
จบไปแล้วกับ สูตรวิธี ทำข้าวมันไก่ ข้าวมันแสนอร่อย ทานคู่กับไก่นุ่ม ราดด้วยน้ำจิ้มข้าวมันไก่ รสเด็ด สามารถทำกินเองได้ เป็นเมนูทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ ทานแล้วก็ติดใจ ลองนำสูตรที่เรามาแชร์กันนี้ ไปลองทำทานในวันหยุดสุดสัปดาห์ หรือจะลองทำไว้ไปเปิดร้านขายก็ได้
สามารถติดตาม บทความดี ๆ ได้ที่นี่
สำหรับใครที่ต้องการ ต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม มาเริ่มต้นธุรกิจ “แฟรนไชส์ไก่ทอด” ที่คุ้มค่ามากที่สุด กับ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ กันดีไหม? เริ่มต้นธุรกิจเพียง 2,490 บาท การันตีได้ว่า เป็นแฟรนไชส์ ไก่ทอด ที่ได้มาตรฐานความอร่อย และสามารถสร้างรายได้ ได้จริง คืนทุนไว คุ้มราคาอย่างแน่นอน! สนใจเริ่มต้นธุรกิจกับพวกเรา แฟรนไชส์ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ << Click เลยยย.
