เรียกได้ว่า ผัดไทย เมนูยอดฮิต ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน เป็นอาหารที่ทานง่าย รสชาติอร่อย สำหรับใคร ที่อยากลองทำ ผัดไทย ทานเองที่บ้าน ในบทความนี้ นายหัว มีสูตรผัดไทย มาฝากกัน
ประวัติผัดไทย
ผัดไทย (Pad Thai) ถือกำเนิดขึ้นในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ถือเป็นยุคที่ชาตินิยม ซึ่งในระหว่างนั้น อาหารจีนอย่างก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมอย่างมาก จึงได้มีการประยุกต์เมนูก๋วยเตี๋ยวให้มีรสชาติแบบไทย ๆ ซึ่งใช้ชื่อเมนูว่า ก๋วยเตี๋ยวผัด ต่อมาได้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ตามชื่อของประเทศ และในปัจจุบันนิยมเรียกสั้น ๆ ว่าผัดไทยนั่นเอง
สูตรวิธีทำผัดไทย
ผัดไทยแสนอร่อย ปรุงรสให้กลมกล่อม เส้นนุ่ม ๆ ทานเพลิน ทำทานที่บ้านในวันหยุดได้ วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด
ส่วนผสม
- เส้นเล็ก หรือเส้นจันท์ 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 25 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 30 กรัม
- น้ำปลา 20 กรัม
- ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 20 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 5 ตัว
- เต้าหู้แข็ง 1/4 ก้อน
- หอมแดง 4 หัว
- ไชโป๊วเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- ถั่วงอก 1 หยิบมือ
- ใบกุยช่าย 1 หยิบมือ
- กุ้งแห้ง หรือกุ้งฝอย 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ซีก
วิธีทำผัดไทย
- ทำซอสผัดไทย โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่า และผงชูรส ใส่ในหม้อ สำหรับเตรียมเคี่ยว
- นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย เป็นซอสเข้มข้น ประมาณ 5 นาที ปิดเตา นำพักเตรียมไว้
- นำเส้นเล็ก หรือเส้นจันท์ ไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งสดลงไปย่าง ให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันเพิ่ม ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิม พอให้เหลืองหอม ตามด้วยหอมแดง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นจันท์ ที่แช่น้ำแล้ว ลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
- ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุก แล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน จนเส้นเหนียวนุ่มดี ใส่กุ้งแห้ง หรือกุ้งฝอย ไชโป๊วเค็ม ผัดให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งที่ย่างเตรียมไว้ลงไป ตามด้วย ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดจนเข้ากันดี แล้วปิดเตา
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว พร้อมทาน
สูตรจาก SGE x เชฟเจิน
คุณค่าทางโภชนาการ ผัดไทย
เมนูผัดไทย เป็นอาหารให้พลังงานสูง เพราะส่วนผสมหลัก คือ การนำเส้น ที่ทำจากแป้งข้าวจ้าวมาผัด กับน้ำมัน มีโปรตีนได้จากเต้าหู้แข็ง กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และถั่วงอก ใยอาหารมาจากใบกุยช่าย หัวไชโป๊ ซึ่งมีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก และฟัน เรียกได้ว่า ประโยชน์ครบครันเลยทีเดียว
จบไปแล้ว สูตรผัดไทย ที่บอกเลยว่า ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม ลองนำสูตรที่เรานำมาแชร์นี้ ไปลองทำทานที่บ้านกันดูนะจ๊ะ อร่อย จนขอเบิ้ลอีกชามแน่นอน
บทความดี ๆ น่าอ่าน:
- รวม 5 ขนมไทย น่าทาน ทำไม่ยาก อร่อยเหมือนต้นตำรับ
- แนะนำ 5 อาหารภาคเหนือ แสนอร่อย หาทานยาก ใครได้ทานก็ติดใจ
- รวม 10 ผลไม้ลดความอ้วน ควบคุมน้ำหนัก น้ำตาลน้อย ประโยชน์เยอะ
- เคล็ดลับ สูตรหมักหมูกระทะ หมูนุ่มละมุ่นลิ้น ทานได้ทั้งบ้าน
- อัพเดท 2566 แฟรนไชส์อาหาร คัดมาแล้ว คืนทุนไว
สำหรับใครที่ต้องการ ต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม มาเริ่มต้นธุรกิจ “แฟรนไชส์ไก่ทอด” ที่คุ้มค่ามากที่สุด กับ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ กันดีไหม? เริ่มต้นธุรกิจเพียง 2,490 บาท การันตีได้ว่า เป็นแฟรนไชส์ ไก่ทอด ที่ได้มาตรฐานความอร่อย และสามารถสร้างรายได้ ได้จริง คืนทุนไว คุ้มราคาอย่างแน่นอน!
สนใจเริ่มต้นธุรกิจกับพวกเรา แฟรนไชส์ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ คลิกเลย
