ไก่ทอด เมนูยอดฮิต วัตถุดิบที่หาง่าย วิธีทำก็ง่าย ทำขาย ทำกินเล่น หรือเป็นกับข้าวแสนอร่อย เรียกว่า เป็นเมนูครอบครัว กินได้ทุกวัย หรือใครจะทำเป็นอาชีพเสริม ก็ดีไม่เบา บทความนี้ ขอนำเสนอ สูตรไก่ทอด ทำขาย หลากหลายแบบ รับรองทำง่าย หอม กรอบ อร่อย ใครได้ทานต้องติดใจ!
สูตรไก่ทอดหาดใหญ่
ไก่ทอดหาดใหญ่ รสชาติเข้มข้นจับใจ วิธีทำไม่ยากเลย รับรองว่า ใครได้ทาน จะต้องติดใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- น่องไก่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยขาว 3 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด พักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกพริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด ควรคั่ว ลูกผักชี และยี่หร่า จนมีกลิ่นหอมในกระทะ แล้วค่อยนำมาโขลก เพื่อกลิ่นเครื่องเทศที่หอม
- เสร็จแล้วค่อยใส่กระเทียม,เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง โขลกทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
- จากนั้นนำทุกอย่างไปผสมกับไก่ และ ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งหมักนาน ไก่ยิ่งเข้มข้น
- เมื่อหมักไก่จนได้ที่แล้ว ให้นำไปคลุกกับแป้งสาลีและ แป้งข้าวเจ้า
- นำไก่ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนได้ ด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 10-12 นาที ตอนทอดควรพลิกด้านทุก ๆ 2-3 นาที เพื่อเนื้อไก่ให้สุกทั่วถึง ทอดจนไก่สุก เป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดไก่ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับหอมเจียว และน้ำจิ้มไก่ พร้อมทาน
สูตรไก่ทอด วิงซ์แซ่บ
เอาใจสาย วิงซ์แซ่บ ด้วยสูตรเด็ดสูตรนี้กัน ต้องใช้อะไรบ้าง มีเคล็ดลับการทอดอย่างไร ให้ไก่วิงซ์แซ่บจานนี้ อร่อยจนฉุดไม่อยู่ ตามไปดูกัน
วัตถุดิบ
- ปีกบนไก่ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- นมสดรสจืด 200 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงวิงซ์แซ่บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปีกไก่บน ด้วยการล้างในน้ำสะอาด จากนั้น นำไก่ลงไปแช่ในน้ำผสมเกลือ พักทิ้งไว้ ประมาณ 6 ชั่วโมง หากมีเวลาจำกัด ให้เปลี่ยนเป็น วิธีโรยเกลือลงบนปีกไก่บน โดยไม่ต้องแช่ในน้ำเกลือแทน
- เมื่อแช่ไก่ในน้ำเกลือจนครบเวลาที่กำหนด ให้นำมาซับกับกระดาษทิชชู สำหรับซับน้ำ พักไก่ให้แห้ง
- นำไก่ที่พักไว้มาชุบกับแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ ให้แป้งพอติดกับตัวไก่บาง ๆ ไม่ต้องหนามาก พักใส่จานไว้
- แป้งที่เหลือทั้งหมด ให้นำมาผสมรวมกับวิงซ์แซ่บ หากต้องการเผ็ด ให้โรยผงพริกป่นละเอียดลงไปผสมเพิ่มเติมอีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีไข่จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น นำไก่ที่คลุกแป้งทิ้งไว้ในรอบแรก มาชุบในชามไข่ให้ทั่ว
- จากนั้น นำไปคลุกกับแป้ง ที่ผสมวิงซ์แซ่บอีกครั้ง ให้หนาทั่วทั้งชิ้น นำใส่จานพักไว้ เตรียมลงทอด
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลางถึงไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป รอให้เตาร้อนได้ที่ นำไก่ลงทอดในกระทะ คอยสังเกต และพลิกด้านให้ไก่สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ใช้เวลาประมาณ 10 – 12 นาที นำไก่ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรไก่ทอดชีส
เมนูไก่ทอดชีส สูตรไก่ทอด ที่ฉ่ำไปด้วยซอสเนย พร้อมชีสรสเข้ม มาพร้อมเข้าคู่ รับรองว่าเด็ดถึงใจ
วัตถุดิบ
- ชีสแผ่น
- ปีกไก่บน 1 กิโลกรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบซอสบัตเตอร์ฮันนี่
วิธีทำ
- หมักไก่เตรียมทอด นำปีกบนไก่มาปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้น ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำลงทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้
- ทำซอสบัตเตอร์ฮันนี่ ตั้งกระทะ นำเนยเค็มลงละลายจากนั้น นำกระเทียมลงผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล และซอสปรุงรสเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งลงไป คนให้พอเหนียว นำไก่ลงคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นไก่
- นำชีสแผ่น มาแบ่งเป็น 3 ส่วน แล้วแปะลงบนชิ้นไก่ที่ทอดเตรียมไว้ พ่นไฟเล็กน้อย เพื่อให้ชีสละลาย พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก Wongnai
สูตรไก่นิวออลีน
สูตรทำ ไก่นิวออลีน บอกเลยว่า ทำง่ายมาก ๆ สามารถทำได้ทั้งเตาอบ และหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือหม้ออบลมร้อนได้ อร่อยอิ่มทั้งบ้านอย่างแน่นอน เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ไปทำกันเลย
วัตถุดิบ
- ปีกไก่กลาง และปีกไก่บน 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก แบบเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Tabasco แบบเผ็ด 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำปีกไก่ ไปล้างทำความสะอาด ให้เรียบร้อย พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำปีกไก่ที่เตรียมไว้ ใส่ลงในชามผสม ปรุงรสด้วย เกลือป่น ผงปรุงรสไก่ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ผงปาปริก้า กระเทียมสับ และซอส Tabasco และน้ำมันพืช ใช้มือคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใช้แรปพลาสติกปิดฝาชามผสม แล้วหมักไก่ทิ้งไว้ โดยนำไก่เข้าตู้เย็น ใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- เมื่อครบตามเวลา นำไก่ออกจากตู้เย็น มาเรียงใส่หม้อนึ่ง จากนั้น นึ่งไก่ ในน้ำเดือดจัด ด้วยไฟกลางค่อนแรง เป็นเวลา 5 นาที
เคล็ดลับ: หากทำปริมาณเยอะ ๆ ให้เอาไก่ออกมาพักให้หายร้อน แล้วนำใส่ถุงซิปล็อค นำไปแช่แข็ง สามารถเก็บไก่ไว้ได้นาน - นำไก่ที่นึ่งเสร็จ มาใส่ในชาม ที่มีน้ำซอสที่เหลืออยู่จากการหมัก (ข้อที่2) แล้วคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำปีไก่ ไปเรียงบนถาดอบ แล้วรองด้วย กระดาษไขรองอบ จากนั้น นำไก่เข้าเตาอบ ที่วอร์มไว้ล่วงหน้า 10 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง อบ 190 องศาเซลเซียส รอบแรกใช้เวลาอบ 15 นาที
- เมื่อครบ 15 นาทีแรก ให้กลับด้านไก่ แล้วอบต่ออีก 5 นาที จนไก่สุกทั่ว ปิดเตา
- นำไก่ออกจากเตาอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
- สำหรับในกรณีที่ไม่มีเตาอบ หลังจากนึ่งสุกแล้ว สามารถอบด้วย หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟอุณหภูมิ 180 องศา อบเป็นเวลา 20 นาที
- นำไก่ออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ สูตร ไก่นิวออลีน อร่อยเด็ด จนต้องเลียนิ้ว!
สูตรไก่ทอดเกาหลี
เมนูอาหารเกาหลี ทำง่าย เมนูเด็ดยอดนิยม สายเกา คนรักของทอดทั้งหลาย กับ สูตรทำไก่ทอดเกาหลี ซอสโคชูจัง ที่บอกเลยว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง วิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิดด้วย
วัตถุดิบ
- ปีกไก่ 10-12 ชิ้น
- เกลือป่น
- พริกไทย
- ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำเปล่า
- งาขาว
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมสับละเอียด
วิธีทำ
- หมักปีกไก่ด้วยเกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
- ตามด้วยแป้งทอดกรอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- นำปีกไก่ลงไปทอดด้วยไฟกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ เมื่อไก่สุดดีให้นำขึ้นจากกระทะ มาพักไว้
- ทำซอสเกาหลีคลุกไก่ เริ่มจากเทน้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียมสับ แล้วผัดให้หอม
- ใส่ซอสโคชูจัง น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ใช้ไฟอ่อนแล้วผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าได้
- พอซอสงวดขึ้น ให้นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ในกระทะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไก่ใส่จาก โรยงาขาว และต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ แจกสูตร ไก่ทอดเกาหลี ทำง่าย ทานได้จริง
เคล็ดลับ ทอดไก่ให้กรอบนาน
การทอดไก่ให้กรอบนาน ๆ นั้น มีหลากหลายแบบมาก บอกเลยว่า แต่ละแบบอร่อยไม่แพ้กัน มีอะไรบ้าง ดังนี้
- ทอดไก่ให้กรอบแบบไทย กรอบนาน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เคล็ดลับ คือ การใส่น้ำปูนใส + แป้งข้าวเจ้า และการทอดไฟแรง
- ทอดไก่ให้กรอบสไตล์อเมริกัน หรือไก่อกรอบเคเอฟซี ลักษณะแป้งจะมีความบางกรอบ และเป็นเกล็ด เคล็ดลับ คือ การคลุกแป้งแห้ง + ผงฟู + ฉีดน้ำ และ คลุกแป้งอีกรอบ ทำซ้ำประมาณ 1-2 รอบ ก็จะได้แป้งที่เป็นเกล็ด และมีความหนาพอดี นำไปทอดไฟแรง แป้งส่วนใหญ่จะใช้แป้งที่ไม่มีกลูเตน เช่น แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน
- ทอดไก่ให้กรอบแบบไก่เกาหลี เคล็ดลับ คือ การคลุกแป้งแห้ง + การทอด 2 ครั้ง โดยเมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว ให้เรานำมาคลุกแป้งแห้งก่อนทอด ซึ่งการทอดครั้งที่ 1 เพื่อไล่ความชื้นออก และการทอดซ้ำครั้งที่ 2 ก็เพื่อไล่ความชื้นที่หลงเหลืออยู่ออก ช่วยให้ไก่แห้ง และกรอบขึ้นนั่นเอง
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับวิธีทำ สูตรไก่ทอด บอกเลยว่า แต่ละสูตรนั้นเด็ดมาก ๆ ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอสักที ทำขายก็ปังไปอีก รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม ถึงเครื่อง อร่อยเหมือนร้านดังแน่นอน รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืม นำสูตรที่เราได้แชร์ไปนี้ ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ
สามารถติดตาม บทความดี ๆ ได้ที่นี่
สำหรับใครที่ต้องการ ต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม มาเริ่มต้นธุรกิจ “แฟรนไชส์ไก่ทอด” ที่คุ้มค่ามากที่สุด กับ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ กันดีไหม? เริ่มต้นธุรกิจเพียง 2,490 บาท การันตีได้ว่า เป็นแฟรนไชส์ ไก่ทอด ที่ได้มาตรฐานความอร่อย และสามารถสร้างรายได้ ได้จริง คืนทุนไว คุ้มราคาอย่างแน่นอน! สนใจเริ่มต้นธุรกิจกับพวกเรา แฟรนไชส์ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ คลิกเลย
