เมนูยอดฮิต ที่ใคร ๆ ก็ต้องรู้จัก ไก่ทอดหาดใหญ่ รสชาติดี เข้มข้น โรยหอมเจียวหน่อย ๆ อร่อยฟินอย่าบอกใคร วันนี้ จะชวนไปทำเมนู ไก่ทอดหาดใหญ่ วิธีทำง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องบินไปไกลถึงหาดใหญ่ ใครได้ทาน ต้องร้องว่า หร่อยจังฮู้!! อย่างแน่นอน
รู้จัก ไก่ทอด หาดใหญ่ สักนิด
ไก่ทอดหาดใหญ่มีที่มาจากเมืองหาดใหญ่ ตามชื่อของเมนูอาหาร จุดเด่น ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ ของรสชาติ ที่ผ่านการหมัก และทอดตามสูตร กลมกล่อมลงตัว กรอบนอก นุ่มใน ไม่มัน
อีกหนึ่งจุดเด่น ของเมนู ไก่ทอด หาดใหญ่ คือ หอมเจียว ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ของไก่ทอดหาดใหญ่ โดยต้นตำรับ จะนำหอมแดง มาเจียวในน้ำมันเดือด เจียวในน้ำมันเดือด ๆ จะได้หอมเจียว กลิ่นหอม ๆ เพราะ หอมเจียว จะช่วยแก้อาการเลี่ยนได้ดีมาก ๆ ด้วยนั่นเอง
5 สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ หร่อยแรง อย่าบอกใคร
ไก่ทอดหาดใหญ่ รสชาติเข้มข้นจับใจ วิธีทำไม่ยากเลย เคล็ดลับ คือ เนื้อไก่ที่ทอดเสร็จ ต้องแห้ง ไม่อมน้ำมัน หนังไก่ จะต้องกรอบ โรยหอมเจียวลงบนไก่ รสชาติ ออกเค็มนิด ๆ ทานเปล่า ๆ ก็ดี หรือกับข้าวเหนียว ก็ยิ่งเริ่ด
1) สูตรไก่ทอด หาดใหญ่
วัตถุดิบ
- น่องไก่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยขาว 3 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด พักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกพริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด ควรคั่ว ลูกผักชี และยี่หร่า จนมีกลิ่นหอมในกระทะ แล้วค่อยนำมาโขลก เพื่อกลิ่นเครื่องเทศที่หอม
- เสร็จแล้วค่อยใส่กระเทียม เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง โขลกทุกอย่าง ให้ละเอียดอีกครั้ง
- จากนั้น นำทุกอย่างไปผสมกับไก่ และซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งหมักนาน ไก่ยิ่งเข้มข้น
- เมื่อหมักไก่จนได้ที่แล้ว ให้นำไปคลุกกับแป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ลงทอด ด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 10-12 นาที ตอนทอด ควรพลิกด้านทุก ๆ 2-3 นาที เพื่อเนื้อไก่ให้สุกทั่วถึง ทอดจนไก่สุก เป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดไก่ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับหอมเจียว และน้ำจิ้มไก่ ตามชอบ หรือจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ก็ได้เช่นกัน พร้อมทาน
2) สูตรไก่ทอด หาดใหญ่ ใส่น้ำปูนใส
วัตถุดิบ
- น่องไก่ และปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปูนใส แช่เย็น 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 3-4 ราก
- ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ
- นำพริกไทยขาว ลูกผักชี ยี่หร่า กระเทียม รากผักชี เกลือ ซอสหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย โขลกให้พอแหลก
- จากนั้น นำเนื้อไก่ ใส่ภาชนะ ที่มีฝาปิด ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ในชามผสมให้ทั่ว
- นำส่วนผสมที่โขลกไว้ มาหมักไก่ คลุกให้ทั่ว เสร็จแล้วปิดฝาภาชนะ นำไปแช่เย็น ประมาณ 3 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลา นำไก่ออกมา คลุกกับแป้งสาลี และน้ำปูนใส แช่เย็น คลุกให้เข้ากัน ก่อนนำไปทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอเดือด นำไก่ลงไปทอด จนสุกเท่ากันทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยหน้าด้วยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
3) สูตรไก่ทอด หาดใหญ่เนื้อกรอบ
วัตถุดิบ
- น่องไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมป่น 2 ช้อนชา
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 300 กรัม
- น้ำเปล่า
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วิธีทำ
- นำน่องไก่ ไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- นำน้ำตาลทราย เกลือ กระเทียมป่น พริกไทยป่น พริกป่นเกาหลี มาผสมให้เข้ากัน นำไก่ที่เตรียมไว้ ไปคลุกเคล้าให้ทั่ว นำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
- เตรียมชามผสม นำแป้งสาลี และแป้งทอดกรอบ นำมาร่อนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วมกระทะ รอจนร้อน
- นำแป้งที่เตรียมไว้ ตักมาผสมน้ำส่วนหนึ่ง จากนั้น นำไก่มาคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่ว และนำไปจุ่มลงในน้ำผสมแป้ง และนำขึ้นมาคลุกแป้งแห้งอีกครั้ง และ นำลงไปทอด จนไก่สุก สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
4) สูตรไก่ทอด หาดใหญ่ทอดน้ำปลา
วัตถุดิบ
- น่องไก่ และปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำน่องไก่ ปีกไก่ ไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- ก่อนหมักไก่ ใช้ส้อมจิ้มปีกไก่ให้ทั่ว เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อ
- ใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้แรปพลาสติกปิดไว้ แล้วนำไปเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอร้อนได้ที่ นำปีกไก่ที่หมักแล้วลงไปทอด
- เมื่อไก่สุกได้ที่ ให้เร่งไฟ เพื่อให้ปีกไก่เป็นสีเหลืองทอง และไล่น้ำมัน เมื่อได้สีเหลืองตามต้องการ ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียม เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแจ่ว พร้อมทาน
5) สูตรไก่ทอด หาดใหญ่แบบปักษ์ใต้
วัตถุดิบ
- อกไก่ หรือสะโพกไก่ 10 ชิ้น
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- นำอกไก่ สะโพกไก่ ไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- เตรียมชามผสม ใส่พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย จากนั้น นำอกไก่ สะโพกไก่ ที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อนจัด นำอกไก่ สะโพกไก่ ที่หมักไว้ ลงทอดให้สุกเหลือง หนังกรอบทั่วกัน
- ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ และข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมทาน
เคล็ดลับ การทอดไก่ทอดหาดใหญ่ ให้กรอบอร่อย
การทอดไก่ ต้องทอดในไฟอ่อน ๆ แต่น้ำมันร้อนจัด จึงจะเป็นไปตามสูตรต้นตำหรับโดยแท้จริง และจะต้องเสิร์ฟคู่กับ หอมแดง เจียวด้วยไฟอ่อน ๆ จนกรอบ เวลาเจียวหอมแดง ต้องระวังอย่าให้ไหม้ด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับวิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ กรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม ถึงเครื่อง วิธีทำไม่ยากเลยสักนิด อย่าลืม นำสูตรที่เราได้แชร์ไปนี้ ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ รับรองว่า อร่อย เหมือนไปทานที่หาดใหญ่ อย่างแน่นอนจ้า
สามารถติดตาม บทความดี ๆ ได้ที่นี่
สำหรับใครที่ต้องการ ต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม มาเริ่มต้นธุรกิจ “แฟรนไชส์ไก่ทอด” ที่คุ้มค่ามากที่สุด กับ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ กันดีไหม? เริ่มต้นธุรกิจเพียง 2,490 บาท การันตีได้ว่าเป็น แฟรนไชส์ ไก่ทอด ที่ได้มาตรฐานความอร่อย และสามารถสร้างรายได้ ได้จริง คืนทุนไว คุ้มราคาอย่างแน่นอน! สนใจเริ่มต้นธุรกิจกับพวกเรา แฟรนไชส์ ไก่ทอดหาดใหญ่ นายหัว ติดต่อได้ที่สายด่วน 0909444703 , 0909444704
