ไก่ทอด เมนูยอดฮิต หาทานง่าย ทำขาย ก็สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ เป็นเมนูครอบครัว กินได้ทุกวัย หรือใครจะทำเป็นอาชีพเสริม ก็ดีไม่น้อย บทความนี้ ขอแนะนำ 7 สูตร เมนูไก่ทอด ทำขาย หลากหลายแบบ รับรองว่า ทำง่าย หอม กรอบ อร่อย ใครได้ทานต้องติดใจ!
1. ไก่ทอดหาดใหญ่
ไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูที่ใครหลาย ๆ คนชอบ รสชาติเข้มข้น มีเอกลักษณ์ วิธีทำไม่ยากเลย รับรองว่า ใครได้ทาน จะต้องติดใจอย่างแน่นอน
ส่วนผสม
- น่องไก่ และปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปูนใส แช่เย็น 1/4 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 3-4 ราก
- หอมเจียว สำหรับโรยหน้า
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
- นำพริกไทยขาว ลูกผักชี ยี่หร่า กระเทียม รากผักชี เกลือ ซอสหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย โขลกให้พอแหลก
- จากนั้น นำเนื้อไก่ ใส่ภาชนะ ที่มีฝาปิด ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ในชามผสมให้ทั่ว
- นำส่วนผสมที่โขลกไว้ มาหมักไก่ คลุกให้ทั่ว เสร็จแล้วปิดฝาภาชนะ นำไปแช่เย็น ประมาณ 3 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลา นำไก่ออกมา คลุกกับแป้งสาลี และน้ำปูนใส แช่เย็น คลุกให้เข้ากัน ก่อนนำไปทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอเดือด นำไก่ลงไปทอด จนสุกเท่ากันทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดไก่ใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมทาน
อ่านบทความ: 5 สูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูไก่ยอดฮิตชาวใต้ หร่อยแรง ใครทานก็ติดใจ!
2. ปีกไก่ทอด
อีกหนึ่งเมนูไก่ ปีกไก่ทอด รสชาติเข้มข้น นำไก่ไปทอดจนเหลืองสุก กรอบนอก นุ่มใน ทานกับข้าวเหนียว อร่อยฟินแบบจุก ๆ
ส่วนผสม
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มไก่
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำปีกไก่ทอด
- เตรียมชามผสม นำปีกไก่ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง
- สำหรับบางคนกลัวทอดแล้วปีกไก่ไม่สุก อาจจะนำปีกไก่ ไปนึ่งก่อน ประมาณ 10 นาที ให้ปีกไก่สุกหนังตึงสวย พักไว้ให้เย็น จากนั้น นำมาหมักกับน้ำปลา แล้วนำไปทอด
- นำปีกไก่ที่หมักแล้ว ผ่าปีกไก่กลาง ตามแนวกระดูกให้เป็น 2 ซีก จะทำให้ทอดสุกไว และกรอบมากขึ้น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อน จากนั้น ใส่ปีกไก่ลงทอด ประมาณ 15 นาที สำหรับปีกไก่ที่นึ่งแล้ว จะใช้เวลาทอดประมาณ 10 นาที
- ทอดจนปีกไก่สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ พร้อมทาน
อ่านบทความ: แจกสูตร ปีกไก่ทอด กรอบ อร่อย ทานเพลิน วิธีทำไม่ยาก
3. ไก่ทอดเกาหลี
อาหารเกาหลี ทำง่าย เมนูเด็ดยอดนิยม สูตรทำไก่ทอดเกาหลี ซอสโคชูจัง ที่บอกเลยว่า อร่อยเด็ด ไม่แพ้ร้านดัง วิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิดด้วย ไปทำกันเลย
ส่วนผสม
- ปีกไก่ 10 ชิ้น
- ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- พริกไทย
- กระเทียมสับ
- ต้นหอมซอย
- งาขาว
- น้ำเปล่า
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำไก่ทอดเกาหลี
- เตรียมชามผสม นำปีกไก่ เกลือ และพริกไทย หมักให้เข้ากัน
- ตามด้วย แป้งทอดกรอบ แล้วคลุกเคล้า ให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง นำปีกไก่ที่หมักแล้ว ลงไปทอด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำซอสเกาหลีคลุกไก่ เริ่มจาก เทน้ำมัน ลงในกระทะ ตามด้วย กระเทียมสับ แล้วผัดให้หอม
- ใส่ซอสโคชูจัง น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ใช้ไฟอ่อน ผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้
- พอซอสงวดขึ้น ให้นำไก่ที่ทอดไว้ ใส่ในกระทะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไก่ใส่จาน โรยงาขาว และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวเกาหลี พร้อมทาน
อ่านบทความ: แจกสูตร ไก่ทอดเกาหลี ทำง่าย ทานได้จริง
4. ไก่ทอดนิวออลีน
สูตร เมนูไก่ทอด อย่าง ไก่นิวออลีน ทำง่ายมาก ๆ สามารถทำได้ทั้งเตาอบ และหม้อทอดไร้น้ำมัน อิ่มอร่อยทั้งบ้าน ในช่วงวันหยุดอย่างแน่นอน เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ไปทำกันเลย
ส่วนผสม
- ปีกไก่กลาง และปีกไก่บน 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Tabasco 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ทอดนิวออลีน
- นำปีกไก่ ไปล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- นำปีกไก่ที่เตรียมไว้ ใส่ลงในชามผสม ปรุงรสด้วย เกลือป่น ผงปรุงรสไก่ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ผงปาปริก้า กระเทียมสับ และซอส Tabasco และน้ำมันพืช ใช้มือคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใช้แรปพลาสติกปิดฝาชามผสม เข้าตู้เย็น หมักไก่อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- เมื่อครบตามเวลา นำไก่ออกจากตู้เย็น มาเรียงใส่หม้อนึ่ง จากนั้น นึ่งไก่ ในน้ำเดือดจัด ด้วยไฟกลางค่อนแรง เป็นเวลา 5 นาที
- นำไก่ที่นึ่งเสร็จ มาใส่ในชาม ที่มีน้ำซอสที่เหลืออยู่จากการหมัก (ข้อที่2) แล้วคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำปีไก่ ไปเรียงบนถาดอบ รองด้วย กระดาษไขรองอบ นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่าง 190 องศาเซลเซียส รอบแรกใช้เวลาอบ 15 นาที
- เมื่อครบ 15 นาทีแรก ให้กลับด้านไก่ แล้วอบต่ออีก 5 นาที จนไก่สุกทั่ว ปิดเตา นำไก่ออกจากเตาอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
- สำหรับในกรณีที่ไม่มีเตาอบ หลังจากนึ่งสุกแล้ว สามารถอบด้วย หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟอุณหภูมิ 180 องศา อบเป็นเวลา 20 นาที นำไก่ออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: สูตร ไก่นิวออลีน อร่อยเด็ด จนต้องเลียนิ้ว!
5. ไก่ทอดวิงซ์แซ่บ
เอาใจสาย วิงซ์แซ่บ ซื้อทานเบื่อแล้ว อยากทำทานเองแบบจุใจบ้าง บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ เตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันเลย
ส่วนผสม
- ปีกไก่บน 500 กรัม
- ผงวิงซ์แซ่บ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดรสจืด 200 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ทอดวิงซ์แซ่บ
- นำปีกไก่ ไปล้างในน้ำสะอาด จากนั้น นำไก่ลงไปแช่ในน้ำผสมเกลือ พักทิ้งไว้ ประมาณ 6 ชั่วโมง หรือมีเวลาจำกัด ให้โรยเกลือลงบนปีกไก่ โดยไม่ต้องแช่ในน้ำเกลือแทนก็ได้
- เมื่อแช่ไก่ในน้ำเกลือจนครบเวลาที่กำหนด ให้นำมาซับกับกระดาษทิชชู สำหรับซับน้ำ พักไก่ให้แห้ง
- นำไก่ที่พักไว้มาชุบกับแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ ให้แป้งพอติดกับตัวไก่บาง ๆ ไม่ต้องหนามาก พักใส่จานไว้
- แป้งที่เหลือทั้งหมด ให้นำมาผสมรวมกับวิงซ์แซ่บ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีไข่จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น นำไก่ที่คลุกแป้งทิ้งไว้ในรอบแรก มาชุบในชามไข่ให้ทั่ว
- จากนั้น นำไปคลุกกับแป้ง ที่ผสมวิงซ์แซ่บอีกครั้ง (ข้อ4) ให้หนาทั่วทั้งชิ้น นำใส่จานพักไว้ เตรียมลงทอด
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป รอให้เตาร้อนได้ที่ นำไก่ลงทอดในกระทะ คอยสังเกต และพลิกด้านให้ไก่สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที
- เมื่อไก่สุกดีแล้ว ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยข้าวคั่วเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
6. ปีกไก่ทอดปลาร้า
สูตรปีกไก่ทอด ใส่ปลาร้า หลาย ๆคนอาจจะยังไม่เคยลอง ทำทานเองที่บ้านดูไหม ไก่กรอบ รสชาติเข้มข้น แซ่บนัว ถูกปากอย่างแน่นอน
ส่วนผสม
- ปีกไก่ 500 กรัม
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 50 กรัม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
- พริกแห้ง สำหรับโรยหน้า
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำปีกไก่ทอดปลาร้า
- นำปีกไก่มาหมักกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลทราย น้ำมัน และใบมะกรูด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- จากนั้น นำปีกไก่ที่หมักแล้ว มาคลุกแป้งทอดกรอบ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นลดไฟให้เบาลง นำปีกไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำปีกไก่จัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอด ต้นหอม และพริกแห้ง พร้อมเสิร์ฟ
7. เอ็นไก่ทอด
เมนูไก่ทอด ยอดฮิตตลอดกาล เอ็นข้อไก่ทอดกรอบ นำเอ็นข้อไก่ ไปชุดแป้งทอดกรอบ ทอดจนกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ตามชอบ อร่อย ทานเพลินจนหยุดไม่ได้
ส่วนผสม
- เอ็นข้อไก่ 1 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ ตามชอบ
วิธีทำเอ็นไก่ทอด
- นำเอ็นข้อไก่ ที่แช่แข็ง แช่น้ำทิ้งไว้ทั้งถุง เพื่อละลายน้ำแข็ง เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ เติมน้ำ ต้มน้ำให้ร้อน นำเอ็นข้อไก่ ไปต้มจนเดือด แล้วรีบนำขึ้นมาน็อคด้วยน้ำเย็นจัด เตรียมไว้
- หมักเอ็นข้อไก่ เข้ากับเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสไก่ ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับหยาบ พริกไทยป่น และงาขาวคั่ว หมักจนเข้ากัน
- เตรียมชามผสม นำแป้งทอดกรอบ มาผสมน้ำเย็นจัดเล็กน้อยให้ข้น นำเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- จากนั้น นำเอ็นข้อไก่ ที่คลุกเคล้าแป้งผสมน้ำเย็นแล้ว ไปคลุกกับผงแป้งอเนกประสงค์เปล่า ๆ อีก 1 รอบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจัด นำเอ็นข้อไก่ ลงไปทอดให้สุกเหลือง ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ พร้อมทาน
อ่านบทความ: ชวนมาทำ เอ็นไก่ทอด เมนูทานเล่น อร่อย เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่อยู่!
จบไปแล้ว 7 สูตร เมนูไก่ทอด แต่ละเมนูที่นำมาฝากกันนั้น ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม ลองนำสูตรที่เรานำมาแชร์นี้ ไปลองทำทานที่บ้านกันดูนะจ๊ะ อร่อย จนขอเบิ้ลแน่นอน
สามารถติดตาม บทความดี ๆ ได้ที่นี่
สำหรับใครที่ต้องการ ต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม มาเริ่มต้นธุรกิจ “แฟรนไชส์ไก่ทอด” ที่คุ้มค่ามากที่สุด กับ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ กันดีไหม? เริ่มต้นธุรกิจเพียง 2,490 บาท การันตีได้ว่า เป็นแฟรนไชส์ ไก่ทอด ที่ได้มาตรฐานความอร่อย และสามารถสร้างรายได้ ได้จริง คืนทุนไว คุ้มราคาอย่างแน่นอน!
สนใจเริ่มต้นธุรกิจกับพวกเรา แฟรนไชส์ นายหัวไก่ทอดหาดใหญ่ คลิกเลย
